云阳人的乡愁：豌豆颠！

2023 年 12 月 1 日上午12:14 • 梯城云阳 • 阅读 19

今天，

我来谈谈豌豆颠！

其实从上个月起，

我家里就开始吃豌豆颠了，

刚出来时价格挺贵，

不知是15元还是20元一斤，

反正没少听父母在“埋怨”！

云阳人的乡愁：豌豆颠！

埋怨归埋怨，

但他们又特爱买，

有时前脚老爸刚买一包，

后脚母亲也带一坨回来了！

因为全家人都爱吃，

管它是烧汤、煮面，还是烫火锅，

怎么吃又吃不腻，

特别嘎嘎吃闷后裹点油，

那简直太合适不过了！

在我印象中，

似乎每年这个时节，

豌豆颠是少不了的一个存在！

云阳人的乡愁：豌豆颠！

说起“豌豆颠”，

估计也只有川渝等地的人才懂，

因为其他地方一般都称为“豌豆尖”。

他们哪里又知，

我们口中的“颠颠”是么子意思呢？

关键这个词读起来也很nice，

“颠颠儿”，带上er的音，

那就更有韵味了！

要说豌豆颠是云阳人的乡愁，

这个点我之前并没细想过！

不过听大家这么一点，

好像还真有那么回事儿，

记得当年我在外漂泊时，

每逢这个时节，但凡在饭桌上，

总不由想起老家的豌豆颠。

尤其怀念儿时坐席吃的“酥肉头碗”，

还有父母煮的“水滑肉煮豌豆颠”，

想想都是直流口水的存在~~

云阳人的乡愁：豌豆颠！

想必大多云阳人，

都是豌豆颠的狂热分子，

反正在我身边亲朋中，

至少99%的人都不排斥豌豆颠，

就连我只有2岁的小女儿，

也对豌豆颠情有独衷。

甚至还有这么个说法，

如何让一个只喜欢吃肉的人爱上吃菜？

那最好的办法，

就是给他吃豌豆颠~

云阳人的乡愁：豌豆颠！

云阳人对于豌豆颠的热爱，

让有些外地朋友无法理解，

昨天有个朋友就摆了个事儿。

有外地朋友好奇地问：

“这东西能吃吗？”

“有那么好吃吗？”

朋友连忙说“不能吃！不能吃！”，

因为，他可不想让外地人知道这个“秘密”。

豌豆颠适用于哪些场景？

让我想想，基本百搭！

包面可以放豌豆颠，

煮面可以放豌豆颠，

酥肉、水滑肉更是离不开豌豆颠，

烫火锅就就更离不开豌豆颠了，

管他是清汤还是红汤，

管他是羊杂还是串串，

基本都适合！

如何让一碗面条更具食欲？

多加点豌豆颠；

如何让一碗云阳包面更有感觉？

喊老板多加点豌豆颠，

不过老板可能不太愿意，

因为豌豆颠“价格不菲”哇！

所以说在云阳看一家面馆怎样，

就看老板舍不舍得放豌豆颠！

当然，如果在家煮面，

那就不用考虑这些了，

我经常是一半的豌豆颠，一半的面。

在整个灰蒙蒙的冬天，

菜叶子的种类也多，

但唯独是豌豆颠，

烫熟后还是翠绿绿、水灵灵的！

所以说，再朴素的食物，

一旦有点新鲜豌豆颠的点缀，

便顿时注入了灵魂！

所以总结一句话，

豌豆颠，

是一切食物的“灵魂伴侣”！

至于豌豆颠儿的吃法，

云阳人基本可以写本书了。

云阳人的乡愁：豌豆颠！

豌豆颠怎样最好吃？

我个人觉得还是烫着最安逸！

筷子夹着，

放到滚汤里别超过10秒，

捞出来还保存着叶子的清新，

色泽和结构也还没破坏，

咬下去，爽嫩清新！

当然，一般来说，

如果人多一起烫豌豆颠，

那基本不用担心煮太久的问题，

因为有时豌豆颠一下锅，

基本几下都被夹得个精光。

所以完全不用担心被浪费的问题，

特别是过年过节的时候，

满桌鱼肉无人问津，

但豌豆颠基本都不够夹的，

基本是一下锅不过几秒，

都被大家抢得个精光！

云阳人的乡愁：豌豆颠！

吃豌豆颠，也是分时节的！

进入10月，

当豌豆苗苗刚冒颠颠儿的时候，

那是最嫩的时候。

要是一过完年，很快就变老了，

再吃就是满口渣了！

所以在买豌豆颠的时候，

一定要会选会认，

因为有些商贩为了利益，

都是根根颠颠一起择！

说起“择豌豆颠”，

也是茶余饭后主妇们的最爱。

那天路过凉水坪，

发现很多豌豆颠都被择得干干净净，

所以可以这么说，

云阳人是豌豆颠的“收割机”。

云阳人的乡愁：豌豆颠！

豌豆颠，

是云阳人的乡愁，

光是看一眼就想在心头。

这个季节，

你可以不吃鱼不吃肉，

但你能选择不吃豌豆颠吗？

可以说，在这个时节，

云阳人的最爱，就有豌豆颠！

最后分享一个人生建议，

生活中80%的不如意，

都可以靠一盘豌豆颠解决，

如果不行，那就两盘！

本文为原创文章，作者：蔡佳友，如若转载，请注明出处：https://t.wanbuti.com/wandoudian.html

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云阳有地方已经开始杀年猪啦！生活就得这样有“盼头”！

上一篇 2023 年 11 月 26 日下午11:21

只要云阳一降温，我就更想家了！

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