云阳人的乡愁：豌豆颠！

2023 年 12 月 1 日上午12:14 • 梯城云阳 • 阅读 117

今天，

我来谈谈豌豆颠！

其实从上个月起，

我家里就开始吃豌豆颠了，

刚出来时价格挺贵，

不知是15元还是20元一斤，

反正没少听父母在“埋怨”！

云阳人的乡愁：豌豆颠！

埋怨归埋怨，

但他们又特爱买，

有时前脚老爸刚买一包，

后脚母亲也带一坨回来了！

因为全家人都爱吃，

管它是烧汤、煮面，还是烫火锅，

怎么吃又吃不腻，

特别嘎嘎吃闷后裹点油，

那简直太合适不过了！

在我印象中，

似乎每年这个时节，

豌豆颠是少不了的一个存在！

云阳人的乡愁：豌豆颠！

说起“豌豆颠”，

估计也只有川渝等地的人才懂，

因为其他地方一般都称为“豌豆尖”。

他们哪里又知，

我们口中的“颠颠”是么子意思呢？

关键这个词读起来也很nice，

“颠颠儿”，带上er的音，

那就更有韵味了！

要说豌豆颠是云阳人的乡愁，

这个点我之前并没细想过！

不过听大家这么一点，

好像还真有那么回事儿，

记得当年我在外漂泊时，

每逢这个时节，但凡在饭桌上，

总不由想起老家的豌豆颠。

尤其怀念儿时坐席吃的“酥肉头碗”，

还有父母煮的“水滑肉煮豌豆颠”，

想想都是直流口水的存在~~

云阳人的乡愁：豌豆颠！

想必大多云阳人，

都是豌豆颠的狂热分子，

反正在我身边亲朋中，

至少99%的人都不排斥豌豆颠，

就连我只有2岁的小女儿，

也对豌豆颠情有独衷。

甚至还有这么个说法，

如何让一个只喜欢吃肉的人爱上吃菜？

那最好的办法，

就是给他吃豌豆颠~

云阳人的乡愁：豌豆颠！

云阳人对于豌豆颠的热爱，

让有些外地朋友无法理解，

昨天有个朋友就摆了个事儿。

有外地朋友好奇地问：

“这东西能吃吗？”

“有那么好吃吗？”

朋友连忙说“不能吃！不能吃！”，

因为，他可不想让外地人知道这个“秘密”。

豌豆颠适用于哪些场景？

让我想想，基本百搭！

包面可以放豌豆颠，

煮面可以放豌豆颠，

酥肉、水滑肉更是离不开豌豆颠，

烫火锅就就更离不开豌豆颠了，

管他是清汤还是红汤，

管他是羊杂还是串串，

基本都适合！

如何让一碗面条更具食欲？

多加点豌豆颠；

如何让一碗云阳包面更有感觉？

喊老板多加点豌豆颠，

不过老板可能不太愿意，

因为豌豆颠“价格不菲”哇！

所以说在云阳看一家面馆怎样，

就看老板舍不舍得放豌豆颠！

当然，如果在家煮面，

那就不用考虑这些了，

我经常是一半的豌豆颠，一半的面。

在整个灰蒙蒙的冬天，

菜叶子的种类也多，

但唯独是豌豆颠，

烫熟后还是翠绿绿、水灵灵的！

所以说，再朴素的食物，

一旦有点新鲜豌豆颠的点缀，

便顿时注入了灵魂！

所以总结一句话，

豌豆颠，

是一切食物的“灵魂伴侣”！

至于豌豆颠儿的吃法，

云阳人基本可以写本书了。

云阳人的乡愁：豌豆颠！

豌豆颠怎样最好吃？

我个人觉得还是烫着最安逸！

筷子夹着，

放到滚汤里别超过10秒，

捞出来还保存着叶子的清新，

色泽和结构也还没破坏，

咬下去，爽嫩清新！

当然，一般来说，

如果人多一起烫豌豆颠，

那基本不用担心煮太久的问题，

因为有时豌豆颠一下锅，

基本几下都被夹得个精光。

所以完全不用担心被浪费的问题，

特别是过年过节的时候，

满桌鱼肉无人问津，

但豌豆颠基本都不够夹的，

基本是一下锅不过几秒，

都被大家抢得个精光！

云阳人的乡愁：豌豆颠！

吃豌豆颠，也是分时节的！

进入10月，

当豌豆苗苗刚冒颠颠儿的时候，

那是最嫩的时候。

要是一过完年，很快就变老了，

再吃就是满口渣了！

所以在买豌豆颠的时候，

一定要会选会认，

因为有些商贩为了利益，

都是根根颠颠一起择！

说起“择豌豆颠”，

也是茶余饭后主妇们的最爱。

那天路过凉水坪，

发现很多豌豆颠都被择得干干净净，

所以可以这么说，

云阳人是豌豆颠的“收割机”。

云阳人的乡愁：豌豆颠！

豌豆颠，

是云阳人的乡愁，

光是看一眼就想在心头。

这个季节，

你可以不吃鱼不吃肉，

但你能选择不吃豌豆颠吗？

可以说，在这个时节，

云阳人的最爱，就有豌豆颠！

最后分享一个人生建议，

生活中80%的不如意，

都可以靠一盘豌豆颠解决，

如果不行，那就两盘！

本文为原创文章，作者：蔡佳友，如若转载，请注明出处：https://t.wanbuti.com/359.html

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