云阳人的乡愁:豌豆颠!

今天,
来谈谈豌豆颠!
其实从上个月起,
我家里就开始吃豌豆颠了,
刚出来时价格挺贵,
不知是15元还是20元一斤,
反正没少听父母在“埋怨”!
 

云阳人的乡愁:豌豆颠!

埋怨归埋怨,
但他们又特爱买,
有时前脚老爸刚买一包,
后脚母亲也带一坨回来了!
因为全家人都爱吃,
管它是烧汤、煮面,还是烫火锅,
怎么吃又吃不腻,
特别嘎嘎吃闷后裹点油,
那简直太合适不过了!
在我印象中,
似乎每年这个时节,
豌豆颠是少不了的一个存在!

云阳人的乡愁:豌豆颠!

说起“豌豆颠”,
估计也只有川渝等地的人才懂,
因为其他地方一般都称为“豌豆尖”。
他们哪里又知,
我们口中的“颠颠”是么子意思呢?
关键这个词读起来也很nice,
“颠颠儿”,带上er的音,
那就更有韵味了!

 

 

要说豌豆颠是云阳人的乡愁,
这个点我之前并没细想过!
不过听大家这么一点,
好像还真有那么回事儿,
记得当年我在外漂泊时,
每逢这个时节,但凡在饭桌上,
总不由想起老家的豌豆颠。
尤其怀念儿时坐席吃的“酥肉头碗”,
还有父母煮的“水滑肉煮豌豆颠”,
想想都是直流口水的存在~~

云阳人的乡愁:豌豆颠!

 
想必大多云阳人,
都是豌豆颠的狂热分子,
反正在我身边亲朋中,
至少99%的人都不排斥豌豆颠,
就连我只有2岁的小女儿,
也对豌豆颠情有独衷。
甚至还有这么个说法,
如何让一个只喜欢吃肉的人爱上吃菜?
那最好的办法,
就是给他吃豌豆颠~
 

云阳人的乡愁:豌豆颠!

云阳人对于豌豆颠的热爱,
让有些外地朋友无法理解,
昨天有个朋友就摆了个事儿。
有外地朋友好奇地问:
“这东西能吃吗?”
“有那么好吃吗?”
朋友连忙说“不能吃!不能吃!”,
因为,他可不想让外地人知道这个“秘密”
豌豆颠适用于哪些场景?
让我想想,基本百搭!
包面可以放豌豆颠,
煮面可以放豌豆颠,
酥肉、水滑肉更是离不开豌豆颠,
烫火锅就就更离不开豌豆颠了,
管他是清汤还是红汤,
管他是羊杂还是串串,
基本都适合!
如何让一碗面条更具食欲?
多加点豌豆颠;
如何让一碗云阳包面更有感觉?
喊老板多加点豌豆颠,
不过老板可能不太愿意,
因为豌豆颠“价格不菲”哇
所以说在云阳看一家面馆怎样,
就看老板舍不舍得放豌豆颠!
当然,如果在家煮面,
那就不用考虑这些了,
我经常是一半的豌豆颠,一半的面。
在整个灰蒙蒙的冬天,
菜叶子的种类也多,
唯独是豌豆颠,
烫熟后还是翠绿绿、水灵灵的!
所以说,再朴素的食物,
一旦有点新鲜豌豆颠的点缀,
便顿时注入了灵魂!
所以总结一句话,
豌豆颠,
是一切食物的“灵魂伴侣”!
至于豌豆颠儿的吃法,
云阳人基本可以写本书了。

云阳人的乡愁:豌豆颠!

 
豌豆颠怎样最好吃?
我个人觉得还是烫着最安逸!
筷子夹着,
放到滚汤里别超过10秒,
捞出来还保存着叶子的清新,
色泽和结构也还没破坏,
咬下去,爽嫩清新!
当然,一般来说,
如果人多一起烫豌豆颠,
那基本不用担心煮太久的问题,
因为有时豌豆颠一下锅,
基本几下都被夹得个精光。
所以完全不用担心被浪费的问题,
特别是过年过节的时候,
满桌鱼肉无人问津,
但豌豆颠基本都不够夹的,
基本是一下锅不过几秒,
都被大家抢得个精光!
 

云阳人的乡愁:豌豆颠!

吃豌豆颠,也是分时节的!
进入10月,
当豌豆苗苗刚冒颠颠儿的时候,
那是最嫩的时候。
要是一过完年,很快就变老了,
再吃就是满口渣了!
所以在买豌豆颠的时候,
一定要会选会认,
因为有些商贩为了利益,
都是根根颠颠一起择!
说起“择豌豆颠”,
也是茶余饭后主妇们的最爱。
那天路过凉水坪,
发现很多豌豆颠都被择得干干净净,
所以可以这么说,
云阳人是豌豆颠的“收割机”。

云阳人的乡愁:豌豆颠!

豌豆颠,

是云阳人的乡愁,

光是看一眼就想在心头。

这个季节,
你可以不吃鱼不吃肉,
但你能选择不吃豌豆颠吗?
可以说,在这个时节,
云阳人的最爱,就有豌豆颠!
最后分享一个人生建议,
生活中80%的不如意,
都可以靠一盘豌豆颠解决,
如果不行,那就两盘!

本文为原创文章,作者:蔡佳友,如若转载,请注明出处:https://t.wanbuti.com/359.html

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