云阳又到挖折耳根的时候了!开始吃折耳根了吗?

春节前后,折耳根就开始出来了!

不过那时还显得有些“珍贵”,走到田坎上,还只有少数冒了点颠颠,挖起来也要麻烦些,有时还担心将田坎挖“垮”。

春节后,万物复苏,折耳根也开始疯狂生长。

再到田间一看,数不清的嫩叶和根根,直接就到了想挖也挖不完的地步。有时不靠“点锄”,也能随手扯上一把,分分钟实现舌尖上的自由。

不过选择一多,人也开始变得挑剔,太长的不要,太老的不要,太粗的不要,叶太大的也不要,专挑那些鲜嫩适中的。

云阳老家的折耳根
云阳老家的折耳根

说起“挖折耳根”,最烂漫的回忆应在儿时7、8岁,那时没事就提个竹篮,漫步在屋当门的田坎上,东一点锄、西一点锄,一会儿功夫就是半篮。那种收获感,感觉比现在赚了一万块还要满足。

后来年纪越大,即便时间不缺,点锄、撮箕也空,倒是再难找回那种挖折耳根的情趣了。时至今日,每逢户外游玩,都是他人去挖,我就吃现成的份儿。

后来细想,或是儿时挖折耳根,就能全心投入,抛开杂扰。而今天呢?没准是先掏出手机拍个圈,等几个赞,几个来回,估计那份挖的心思和雅致也渐渐淡去,再难找回了。

折耳根的吃法也简单!

凉拌、烫炒,也可作部分调味的辅料......

但最常见的还是“灆”起吃。

说起“灆”咸菜,方法也大同小异,灆折耳根也是。

先一根根洗净,然后加点盐,腌拌下,最后加入酱油、醋、辣椒等拌匀即可。

当然,更简单直接的方法也有。

家中有陈年辣酱、麦酱、水豆豉的,直接掀开坛盖,淋上半碗,就可直接食用。一口下去,折耳根的鲜香加上酱的香醇浓郁,人生的简单和惬意也不过如此了。

正因如此,在这个时节,“灆折耳根”也成为很多人绕不开的一道开胃菜!

怎样给折耳根定位?

凉菜?拌菜?小菜?配菜?似乎都符合!

所以对于爱吃折耳根的人来说,它应是一个独立特殊的存在。特别是这些年,随着生活水平越来越好,折耳根也开始变得越受大家追捧。

特别是每逢过年过节,面对满桌大餐,一盘清新爽口的折耳根就显得与众不同。它那特殊的味道,准能为满桌的菜肴增添了几分层次感,让大家在品尝美食之余,无需担心吃多吃腻,因为来几口折耳根,总能分分钟将你的胃口调和回来。

难怪有人说,正因有了折耳根的存在,我们的饮食才变得更加丰富多彩!正因有了折耳根的存在,才更易尝透人生百味!

所以我也终于能够理解!

为何一盘简单的折耳根能脱颖而出,成为满桌的焦点,为何有那么多人离不开折耳根了!

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